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おせち料理はめでたくて栄養満点!

健康

おせち料理はめでたくて栄養満点!

え、本当?お節料理は健康的な料理だった!

めでたくて栄養満点なんて、嬉しい!

お節料理って、保存のために味が濃くて、語呂合わせで入れた料理が多いという印象だけど、本当は体にいいの!?

おせちイメージ

出典 http://www.kikkoman.co.jp

おせち料理は、正月元旦の朝に出す。年神さまを迎えて健やかな新年をお祝いし、1年の幸福を祈りながら食する料理。1年最初の料理にふさわしく、野菜、たまご、肉、魚と満艦飾のごちそうだ。ここでは、栄養学的な面からもおせち料理を見てみよう。

野菜、海草、豆、芋・・・1日に摂取したい食品がすべて登場。ここまで豪華でなくても、1年間、おせち料理と同じようなバランスの食生活を送れば、健康に過ごせること間違いない。

出典 http://www.health.ne.jp

1年を「まめ」に過ごせるように願いが込められた「黒豆」。もとは大豆ですから、栄養満点なのは皆さんご存知のとおりです。骨粗鬆症を予防するイソフラボンをはじめ、コレステロールを抑えるリノール酸、疲労回復を助けるビタミンB、とりわけ煮汁にはビタミンB2が豊富で風邪予防にもつながります。ご自宅で作る際には糖分を控えめにするのがポイントです。

出典 http://www.yomeishu.co.jp

人参と大根、赤と白でお祝いの「水引」を彷彿とさせるのが「なます」。とかく子供達にとっては、おせちの中の不人気メニューとなりがちですが、身体には良いんです。大根にはお雑煮やお餅などに含まれるでんぷんの消化を助けるジアスターゼをはじめ、ビタミンCなども豊富。ニンジンは体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが多く含まれています。

出典 http://www.yomeishu.co.jp

紅白なます

「五万米」とも書き、江戸時代には田んぼの優れた肥料として用いられていたことから、豊作祈願を意味するといわれるイワシの佃煮「ゴマメ」。カルシウムが多く含まれ、骨を丈夫にします。子供達やお年寄りにおすすめのおせち料理です。

出典 http://www.yomeishu.co.jp

きんとんのきれいな黄色は金貨の色。財産が貯まるようにとの願いがこもる。きんとんはマッシュしたサツマイモにクリを合せたもの。さつまいもは食物繊維の量が芋類の中では最も多い。また、便秘に効くヤラピンという物質も含まれている。ビタミンCも豊富。クリの甘露煮を使う場合は、さつまいもの砂糖をひかえ目にしても大丈夫。

出典 http://www.health.ne.jp

栗きんとん

出典 http://www.sapporobeer.jp

昆布巻の昆布は昔「広布(ひろめ)」といった。
ひろめは「広がる」に、こぶは「喜ぶ」にかけて、福が授かるとして、祝いの席に欠かせない食物となった。 昆布に多く含まれるヨードは、体内の代謝を活発にする。
利尿作用を即して塩分を排出するカリウムの含有量は食物中最高。
食物繊維はゴボウの2倍以上。

出典 http://www.geocities.jp

レンコンは、レンコンの穴を通して未来の見通しがきくという縁起をかついだもの。レンコンを空気のさらしておくと黒くなるのは、タンニンや鉄を多く含むから。ビタミンCや食物繊維も豊富。

出典 http://www.geocities.jp

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